Beranda » Penelusuran Menu Ayam Goreng

Ayam Goreng ala Padang, Masakan Khas Daerah

0 komentar
Penggemar masakan dengan bahan dasar ayam mungkin cocok juga untuk menghidangkan ayam goreng bumbu padang ini. Ya, menu dari Padang tersebut memang bisa menjadi pilihan bagi menyukai ayam goreng. Karena dengan menu ini tentu akan lebih banyak variasi masakan ayam yang bisa dihidangkan sehingga tidak mudah bosan.

Rasa tentu menjadi suatu yang dijadikan pedoman kebanyakan orang untuk menikmati sebuah menu baru. Begitu juga dengan saya pribadi yang juga suka dengan ayam goreng bumbu ayam tersebut. Dari segi rasa sebenarnya garis besarnya sama yaitu gurih, lezat dan nikmat. Namun begitu tentu saja rasa dari masakan daerah ini tentu ada ciri khas tersendiri.



Rasa yang berbeda akan sangat dipengaruhi oleh bahan dan aneka bumbu yang digunakan. Meskipun sama-sama ayam goreng, jenis olahan dari berbagai daerah yang berbeda memang menghasilkan rasa yang khas sesuai karakter budaya di daerah asal. Begitu juga dengan masakan ayam yang akan kita buat ini.

Kelezatan rasa yang dihasilkan ayam goreng padang ini tidak lepas dari pemilihan daging ayam yang digunakan. Pasalnya, menu ayam ini menggunakan daging ayam kampung yang memang sudah terkenal akan rasanya yang lebih lezat. Untuk proses memasaknya sendiri tergolong mudah.

Daging ayam yang akan diolah pertama-tama dibaluri dengan bumbu agar meresap. Setelah itu dikukus atau direbus dengan bumbu agar tekstur dagingnya lebih lembut. Baru setelah itu daging digoreng. Mudahnya proses pengolahan ayam goreng ini tentu membuat kita yang belum pernah memasaknya sekalipun pasti bisa jika ingin mencobanya.

Bahan dan bumbu masak

Kalau masalah bahan tidak banyak seperti yang sudah kita singgung di atas. Bahan dasarnya menggunakan daging ayam kampung. Selain itu kita juga membutuhkan telur sebagai bahan tambahan. Ada juga jeruk nipis dan lengkuas. Bahan-bahan ayam goreng khas padang tersebut selengkapnya di bawah ini.

Bahan
  • 2 buah ayam kampung. Potong menjadi beberapa bagian.
  • 2 butir telur, kocok hingga merata
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis
  • 2 ruas ibu jari lengkuas kemudian diparut
  • Minyak goreng rendah kolesterol secukupnya

Bumbu halus 
  • 1 ruas ibu jari lengkuas, kemudian diparut
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sendok teh merica bulat
  • 1 ruas jari kunyit
  • garam secukupnya

Bahan dan bumbu tidak banyak namun rasanya begitu khas, hal ini karena kombinasi yang pas dan proses yang memang memiliki ciri tersendiri. Setelah siap dengan bahan serta bumbu masakan di atas maka tinggal menuju proses pengolahan.

Cara membuat ayam goreng bumbu padang 

Di atas sudah sedikit disinggung mengenai proses pengolahan masakan ini. Ya memang tidak sulit, intinya hanya beberapa tahap saja. Agar yang ingin mencoba belajar memasak masakan ini bisa lebih mudah maka tinggal mengikuti langkah pembuatan seperti di bawah ini.

  1. Langkah pertama kita bersihkan terlebih dahulu daging ayam. kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan terlebih dahulu selama 10 menit.
  2. Selanjutnya kita balur kembali dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Diamkan selama 25 menit agar bumbu meresap hingga kedalam daging. Semakin lama semakin meresap bumbu. Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, kita bisa merebus terlebih dahulu daging ayam.
  3. Campurkan dan kocok telur beserta parutan lengkuas. Kemudian masukkan ayam kedalam campuran telur dan lengkuas ini.
  4. Panaskan minyak, tunggu hingga minyak benar-benar panas agar matang dapat merata.
  5. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat kemudian tiriskan. Sajikan dengan sisa remah telur dan lengkuas yang telah digoreng beserta sambal dan nasi hangat.

Meski sama-sama ayam goreng tentu saja ayam goreng dari daerah Padang tersebut tentu saja berbeda rasa dengan yang lain. Jika disantap buru-buru mungkin tidak begitu terasa namun bagi kita pecinta kuliner yang lebih peka dengan masakan maka sudah pasti bisa membedakan dan bisa menikmati rasa khas yang dihasilkan.

Itulah sedikit mengenai resep masakan yang akan kita coba hari ini. Selalu bersama saya disini mudah-mudahan rekan semua akan mendapatkan referensi banyak resep masakan enak yang bisa disajikan untuk seluruh keluarga. 

Masakan Ayam Goreng Lengkuas, Resep Cara Memasak

0 komentar
Sesuai dengan namanya, masakan ayam goreng lengkuas merupakan menu ayam goreng yang diolah dengan menggunakan lengkuas sebagai bahan tambahan. Dari namanya dan dari kombinasi ini jelas sekali bahwa menu ayam ini memiliki cita rasa yang unik dan khas yang mungkin sebelumnya belum pernah kita cicipi. Makanya hari ini saya berniat mengajak anda untuk mempelajari bagaimana resep masakan tersebut.

Perlu kita ketahui, Resep Ayam Goreng Lengkuas ini merupakan satu dari sekian banyak masakan yang berasal dari daerah Bandung. Jadi menu ini bisa dikatakan atau disebut ayam goreng lengkuas khas bandung. Ya apapun itu, yang pasti kita inginkan adalah sebuah sajian yang enak, lezat dan tentu saja mudah untuk di buat terlepas dari mana pun asal masakan tersebut.

Ayam Goreng Lengkuas
Cara pembuatan atau cara pengolahan masakan ini tidaklah sulit. Kalau kita sering membuat ayam goreng maka kita tidak akan kaget dengan proses pengolahan masakan tersebut. Hampir sama dengan ayam goreng lain, menu ini dibuat dengan cara ayam dimasak dengan bumbu terlebih dahulu sampai matang. Baru setelah ayam dimasak dan bumbu meresap kita bisa menggorengnya. Semakin penasaran bukan?

Bahan dan bumbu ayam goreng lengkuas

Bahan dan bumbu yang sedikit berbeda dalam masakan ini adalah lengkuas. Pada masakan ini lengkuas memegang peranan penting dalam menciptakan rasa khas olehan tersebut. Untuk bumbu lainnya tidak berbeda jauh, ada serai, daun salam, dan beberapa rempah lain. Bagi yang ingin mencoba menghidangkan masakan ini dirumah bisa mulai membuatnya dengan menyiapkan bahan yang dibutuhkan sebagai berikut.

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, potong 4
  • 2 butir jeruk nipis, peras ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 1 butir biji pala, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 cm lengkuas muda, parut
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdm gula merah, iris
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 ½ liter air
  • Minyak, untuk menggoreng

Yang digunakan untuk membuat menu ayam goreng ini adalah ayam kampung. Daging ayam kampung di pilih selain karena rasanya yang lebih gurih juga karena pertimbangan dari sisi kesehatan.

Jeruk nipis, pala, serai dan daun salam akan membuat daging ayam yang kita masak memiliki rasa yang enak dan lezat. Selain bahan di atas bumbu halus juga akan ikut menentukan hasil akhir dari masakan tersebut. Apa saja bumbu halus yang dibutuhkan, mari siapkan sebagai berikut!

Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica butir
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 5 cm kunyit, bakar
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt garam

Untuk bumbu halus yang dibutuhkan cukup lengkap mulai dari bawang, jintan, ketumbar, kemiri dan beberapa bahan bumbu lain. Namun begitu semua bahan dan bumbu di atas memang mudah didapatkan dan tidak perlu terlalu repot mencarinya.

Cara memasak ayam goreng lengkuas

Mudah namun butuh kesabaran karena membuat menu ini lumayan lama dan menggorengnya juga perlu trik khusus. Namun secara umum untuk memasak atau membuat menu ini tidak terlalu sulit. Langkah-langkah pembuatannya bisa diikuti seperti di bawah ini.

  1. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan dan taruh dalam wajan yang agak besar.
  2. Larutkan asam jawa dalam air, tambahkan ke dalam ayam. Sisihkan.
  3. Parut lengkuas. Sisihkan.
  4. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
  5. Pindahkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan parutan lengkuas. Aduk hingga rata.
  6. Tambahkan air (atau sisa air dari 250 ml), daun salam dan serai.
  7. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk dan dibolak-balik supaya tidak gosong.
  8. Kecilkan api, masak sampai ayam hampir matang dan larutan bumbu menyusut sehingga tersisa gumpalan bumbu yang menyelimuti ayam.
  9. Cicipi rasa bumbu, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
  10. Angkat dari api. Buang daun salam dan serai.
  11. Panaskan minyak, goreng ayam dalam minyak yang banyak dan panas antara sedang-tinggi hingga kedua sisinya kering. Tiriskan.
  12. Ambil jika remah2 bumbu sudah matang lebih dulu dan mengambang di permukaan minyak dengan serok supaya ayam tidak kotor oleh remah gosong
  13. Terakhir masukkan endapan bumbu yang tersisa, goreng sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.

Sekedar tambahan saja, untuk mempermudah saat menggoreng, kita bisa menggoreng ayamnya terlebih dahulu baru setelah itu kita bisa menggoreng sisa remah bumbu. Dengan begitu ayam bisa digoreng dan matang dengan sempurna tanpa ada ceceran rempah bumbu yang gosong. Sedangkan rempah bumbu sisa bisa digoreng dan ditabur di atas ayam ketika hendak dihidangkan.

Untuk saran penyajian, masakan ayam goreng lengkuas ini bisa disajikan sebagai pelengkap nasi putih yang masih hangat. Dalam menyajikan bisa pula ditambahkan sambal bajak atau pun jenis sambal lain yang sesuai selera. Bisa ditambahkan juga irisan tomat sebagai pemanis.

Resep Ayam Pop yang Mudah, Masakan Lezat Enak

0 komentar
Resep Ayam Pop yang Mudah, Masakan Lezat Enak - Masakan ayam pop bisa jadi solusi loh. Kita kan tahu, daging ayam merupakan bahan yang paling sering digunakan makanya untuk menghindari rasa bosan sebaiknya kita memiliki banyak resep untuk mengolah bahan tersebut. Salah satu yang bisa kita gunakan adalah resep ayam pop yang proses pembuatan-nya cukup mudah sekali.

Dari segi rasa, masakan ini memiliki rasa yang cukup nikmat dengan bumbu yang meresap dan tekstur daging yang empuk. Makanya saya sendiri seringkali menyajikan menu daging ayam ini sebagai alternatif hidangan untuk keluarga. Tidak begitu sering memang namun menu masakan lezat dan enak ini selalu saja diterima seluruh keluarga dan selalu dirindukan. 


Resep Ayam Pop yang Mudah, Masakan Lezat Enak
Ayam Pop

Keistimewaan bukan hanya pada rasanya saja melainkan dari proses pengolahan. Resep Ayam Pop ini cukup mudah dibuat bahkan untuk yang belum pandai memasak sekalipun. Bahan utama dari masakan ini adalah daging ayam. Sementara bumbu yang digunakan sebagaimana bumbu masakan daging yang biasa kita gunakan.

Bahan dan bumbu

Masakan ayam ini menggunakan bahan dasar ayam buras. Selain itu ada bahan yang berupa rempah bumbu seperti misalnya bawang, jeruk nipis, dan juga air kelapa. Bumbu halusnya tidak berbeda dengan bahan bumbu lain mulai dari cabai dan juga bawang. Kita juga menggunakan tomat dan juga petai untuk masakan ini. Mau mencoba resep ayam pop yang mudah, enak dan lezat tersebut?

Bahan: 
  • 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan ceker, potong 4 bagian
  • 4 siung bawang putih, parut
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 300 ml air kelapa
  • minyak sayur

Sambal: 
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 4 sdm air panas
  • Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.

Lihat, bahan - bahan yang diperlukan tidak banyak bukan? Ya, daging ayam, bawang parut, garam dan juga air jeruk nipis. Tambahannya ada air kelapa dan juga minyak sayur. Selain itu bumbu halus untuk masakan ini bisa disiapkan sesuai yang ada di bawah ini.

Bumbu halus: 
  • 10 buah cabai merah, rebus
  • 12 butir bawang merah, rebus
  • 200 g tomat merah, rebus
  • 10 mata petai, rebus
  • 1 sdt garam

Masakan ini selain menggunakan bahan dan bumbu seperti biasa juga menggunakan bahan tambahan untuk membuat sambal. Jadi selain bahan dasar dan bumbu halus kita juga menyiapkan untuk bahan tersebut. Secara umum bahan dan bumbu masak di atas biasanya sudah tersedia di dapur kita kecuali untuk daging ikan burasnya. Makanya kita tidak akan perlu repot jika ingin membuat menu masakan spesial tersebut.

Kalau proses memasak atau proses pengolahan daging ayam buras ini menjadi masakan ayam pop tidaklah sulit. Bahkan untuk yang masih belajar memasak sekalipun dengan panduan resep ini tidak akan kesulitan dalam memasaknya. Supaya lebih jelas, langkah-langkah pengolahan masakan ini yaitu sebagai berikut.
  1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama lebih kurang 1 jam agar meresap.
  2. Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
  3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
  4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus untuk 4 orang

Yang menarik untuk menu ini adalah daging ayam akan kita masak dengan menggunakan air kelapa. Bisa dibayangkan sendiri bagaimana cita rasa yang dihasilkan oleh masakan ini. Rasa yang menyatu dan khas benar-benar kental dalam masakan ayam goreng tersebut. Bagi penggemar olahan daging ayam pastinya harus ikut mencoba masakan ini.

Belajar Membuat Ayam Goreng Kremes Renyah

0 komentar
Biasanya kita kalau membuat ayam goreng kan hanya asal digoreng saja makanya kali ini kita coba buat yang berbeda yaitu membuat ayam goreng kremes. Menu ayam goreng ini memang sudah sangat terkenal dan banyak dijual baik di pedagang pinggir jalan atau restoran. Jika kita ingin membuat sendiri sebenarnya tidak sulit kok. Maka dari itu hari ini saya sengaja mengajak anda semua belajar membuatnya.

Ingat dulu yang paling tenar dan disukai adalah ayam goreng kfc yang renyah dan teksturnya lembut. Tapi kalau sekarang ini sudah banyak sekali pilihan seperti ayam goreng yang akan kita buat. Pada suka ayam goreng kremes yang renyah bukan? Makanya, dari pada hanya mengandalkan beli di luar kan lebih baik jika kita bisa membuatnya sendiri, benar tidak?

Foto: ayam goreng kremes/graved.com

Untuk membuat menu enak dan gurih ini tidak sulit kok, tapi mungkin sedikit lama karena prosesnya. Namun begitu walau belum pernah membuat ini sebelumnya tapi karena mudah maka dijamin deh, bisa. Tapi masalah rasa dan hasil jangan dulu di bahas ya, soalnya disini kan kita sama-sama belajar memasak jadi ya harap maklum.

Untuk resep ayam goreng kremes ini sendiri enak dan sudah dicoba sebelumnya, ya oleh saya sendiri namun rasanya kurang mantap karena masih belajar. Makanya kali ini saya mengajak anda semua, ibu rumah tangga, ibu muda dan remaja putri semua. Dengan begitu bisa menambah kepandaian kita dalam memasak, kita kan ratunya dapur, benar tidak?

Bahan dan bumbu ayam goreng kremes
Bahan utamanya tentu saja daging ayam, tapi yang segar ya, lebih enak dan gurih kalau masih segar. Terserah mau daging yang bagian mana, mau bagian paha bisa, bagian dada bisa, bagian pantat bisa, kaki atau cekernya juga boleh kalau suka. Kalau saya sih pilih yang paha ayam saja yang yummy.

Selain daging ayam segar kita akan membutuhkan bahan lain yaitu bumbu rempah. Bumbu tersebut diantaranya kemiri, bawang, ketumbar dan seterusnya. Selain itu kita juga nanti akan menyiapkan dulu untuk bumbu kremesnya. Agar tidak terlalu lama yuk kita siap-siap langsung dengan bahan dan bumbu yang dibutuhkan sesuai daftar ini.

Bahan dan bumbu
  • 1 ekor ayam yang sudah bersih
  • air putih bersih secukupnya
  • minyak untuk menggoreng secukupnya
  • 5 butir kemiri sangrai ( haluskan )
  • 3 siung bawang putih ( haluskan )
  • 6 butir bawang merah ( haluskan )
  • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
  • garam dapur halus secukupnya
  • gula psir secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya

Bahan kremes
  • 30 ml kaldu ayam ( kaldu air rebusan ayam )
  • 4 sendok makan tepung beras

Sudah siap semua bahan dan bumbunya? Kalau sudah kita perhatikan takaran bumbunya ya, supaya kita tahu dasar ukurannya agar bisa membandingkan rasanya nanti. Setelah selesai dengan persiapan kita bisa mulai ke proses pengolahan.

Cara membuat ayam goreng kremes 
Tidak sulit, dijamin deh, cuma agak ribet sedikit, he ehe e... Tapi tenang saja, tidak akan ada yang marah kok kalaupun rasa masakan yang kita buat kurang enak, Kan kita memang belum terlalu pandai dan masih belajar. Kalau tidak belajar kapan bisanya, makanya kita mulai saja membuat menu ayam goreng tersebut.
  1. ayam yang sudah bersih dipotong menjadi 6 bagian
  2. kemudian lumuri dengan bumbu yang dihaluskan sampai rata
  3. diamkan selama 35 menit sehingga bumbu meresap dengan ayam
  4. rebus ayam dalam air yang mendidih, tunggu sampai matang dan empuk
  5. ambil kaldu ayam bekas rebusan ayam lalu angkat ayam dan tiriskan
  6. panaskan untuk menggoreng diatas api sedang lalu goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan, angkat tiriskan
  7. bahan kremes dicampur menjadi satu dengan kaldu ayam, aduk sampai rata
  8. goreng adonan kremes sedikit demi sedikit sambil diaduk tunggu sampai matang dan kering, angkat tiriskan

Akhirnya, gosong juga, he e e ehe,,, Yang paling malas memang dibagian menggoreng soalnya panas sih. Tapi hasilnya kan lumayan juga bukan? Coba deh lihat, sekarang kita sudah bisa membuat ayam goreng kremes sendiri ala rumahan. Tiba waktunya untuk mencicipi, mari.
Back To Top